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上水小販車巡禮

寫在前面

相片中的小販車已成為歷史。

在食環房署等多方打壓下,小販的謀生工具多次被推上大貨車、運往堆填區,當作垃圾般棄置。食客今天所見的小販車,可能已是第三部、第五部。

外表簡陋的木頭車,蘊含著小販的細心與智慧。惟工記者走到上水,訪問小販的經營故事,透過鏡頭剖析小販車內的玄機。

(滑鼠觸碰暗色部份,更多內容等你發掘。)

魚蛋車

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英姐 魚蛋車

英姐,賣魚蛋、腸仔、魷魚及牛柏葉。英姐在八十年代開始做小販時,賣的是首飾盒,由於首飾盒在香港還是新鮮物,英姐當時生意火紅,擺賣地點由居所樓下轉至西灣河。後來為了照顧兩個小孩,英姐返回上水,與朋友合伙經營魚蛋檔。


由拍攝日至發佈日期間被沒收次數:4次。

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紅藍膠兜

紅藍膠兜

格網紅膠兜盛著待煮的魷魚和牛柏葉,蓋上棉布保持衛生和新鮮。底下的藍膠兜裝了水,用以增加重量,防止走鬼時跌落。

Part 3

Part 3 body

鐵兜

魚蛋

熱辣魚蛋,深宵暖餐。

鐵兜向內傾斜,中間開了一個缺口,從魚蛋串滴下來的秘製醬汁,可以回流到下面的器皿。

醬料

醬

醬料是精華,秘方不外傳。

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木手柄

木手柄

走鬼是每晚的常備節目,每晚走三至六次都是普遍。小販早已穿上跑步用的運動鞋,而小販車的木柄也被磨圓,避免走鬼時刮傷手。不過,小販因走鬼而受傷還是無可避免,以下將要介紹的糯米飯車檔主健姨,就曾因走鬼而扭傷手臂,痛了數個月。


糯米飯車

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糯米飯鍋

糯米飯鍋

晚上,健姨會蓋著糯米飯推車出來。擺位後,才打開鐵蓋和布,以保證運送過程中食物安全。

健姨 糯米飯車

健姨,賣糯米飯。八十年代初,健姨和丈夫日間在火車站地下擺賣水果,九十年代市政加緊執法,火車站地下的小販絕跡,健姨和丈夫轉至彩園天橋,改為在夜間擺賣熟食。


由拍攝日至發佈日期間被沒收次數:3次。

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糯米飯大頭相

糯米飯大頭相

為何夏天仍賣糯米飯?健姨說,主要是做熟客生意,客人都吃慣了,夏天生意都不會太差。

蔥花

蔥花

花生

花生

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鐵蓋

一條紅色尼龍繩掛起飯蓋,輕便慳位。


腸粉車

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花姐 腸粉車

花姐,賣腸粉、魚蛋、豬皮、蘿蔔、司華力腸,食物種類多,花姐的車也是眾小販中最長的。從前,花姐還賣豆腐花,不過由於現在生意不穩、擺賣時間不定,豆腐花份量難預料,賣不完又不能擺過夜,惟有放棄。


由拍攝日至發佈日期間被沒收次數:6次。

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醬

花生醬如絲柔滑,原來是自家磨製。

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腸粉鐵蓋

腸粉鐵蓋

小小蒸架內有乾坤:腸粉下面是司華力腸等小食,正所謂一蒸兩味,慳位慳工夫。

腸粉大頭

腸粉大頭

即叫即切,新鮮熱辣。

結語

「在上水彩園邨經營熟食夜巿的小販,多年以來一直努力為上水街坊提供富本土特色的地道美食,深受街坊歡迎,甚至有巿民特意前來光顧。」

幾個月來,領匯和房署對我們的打壓變本加厲﹑有恃無恐,昔日彩園小販橋的盛況一去不返。但我們仍然辛苦堅持,這個屬於香港巿民的夜巿。

-- 撐住上水彩園夜巿 專頁

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